Шоколадные капкейки с шоколадной начинкой и шоколадным кремом
Переходите по ссылке на маркетплейсы (Ozon, Wildberries или Яндекс Маркет) и успевайте заказать блендер и чайник SCARLETT по выгодной цене! Блендер: https://linksy.cc/k_HB_takvkusno96_rt_march Чайник: https://linksy.cc/k_EK_takvkusno96_rt_march ***************************************************** Бисквит на 12 капкейков Ø50х40 мм: Мука 200 г. Сахар 150 г. Какао 60 г. Соль 1 г Сливочное масло 120 г. Крепкий кофе 60 мл. Молоко 200 мл. Ванилин Яйца СО 2 шт. Разрыхлитель 10 г. Выпекать при температуре 180°C 30 минут. С водяной баней, без конвекции, нагрев снизу и сверху. Начинка: Сахар 100 г Сливки 32% 120 г Масло сливочное 40 г Соль 2 г Тёмный шоколад 100 г Глюкозный сироп 20 г Крем: Тёмный шоколад 200 г. Сливки для взбивания 32% 150г. Масло 50 г Ванилин Соль щепотка Декор: Насадка для крема звезда Ø13 мм Воздушные злаки Драже Mona Lisa Callebaut в золотой подсоленной карамели Заметки: - Можно заменить сливки 32% на сливки 20%, но тогда крем при комнатной температуре не будет держать форму. - Тёмный шоколад 54,5% имеет определенное соотношение какао порошка, какао масла и сахара. В молочном шоколаде меньше какао порошка и больше сахара. В горьком шоколаде больше какао и меньше сахара. Поэтому если брать шоколад с другим содержанием какао, изменится и вкус и консистенция. - Глюкозный сироп нужен для придания начинке особенно шелковистой текстуры. Его можно заменить на инвертный сахар. Если совсем не добавите, ничего критичного не произойдет. С добавлением глюкозного сиропа текстура получиться чуть более гладкой и срок хранения дольше. - Крем взбивайте при температуре 14-20°C - Начинки больше чем требуется, меньшее количество проблематично пробить погружным блендером, пробивать блендером её обязательно. **************************************************************** Поддержать автора финансово: SBER: 2202 2009 5940 3419 (Евгений) T-банк: 5536 9139 4993 2061 (Евгений) https://boosty.to/tak_vkusno/donate **************************************************************** ✏️ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru ✏️ Чат: https://t.me/+kQxwODbqifI4YmFi 😎 Telegram: https://t.me/takvkusno96 😎 RuTube https://rutube.ru/channel/23345059/ 😎 VK video: https://vkvideo.ru/@tak_vkusno96 😎 YouTube https://www.youtube.com/@TakVkusno 😎 Max https://max.ru/tak_vkusno96 **************************************************************** # шоколадные капкейки, шоколадные кексы, шоколадные маффины, шоколадный бисквит, шоколадный торт, шоколадный крем, шоколадный ганаш, стабильный шоколадный крем, стабильный ганаш, крем из шоколадного ганаша, шоколадная начинка, солёная карамель, шоколадная карамель, шоколадно-карамельная начинка, шоколадно-карамельный соус, рецепт шоколадных капкейков, рецепт шоколадного крема, рецепт шоколадной начинки, рецепт солёной карамели, рецепт ганаша, какпкейки с шоколадом, рецепт с шоколадом, шоколадный рецепт, шоколадный торт, ультра шоколадные капкейки, шоколадный десерт Музыка Fresh Mind by Roa | https://roa-music.com puzzle by Roa | https://roa-music.com Emotional Chill Electronic Vlog | Sunset by Alex-Productions | https://onsound.eu/ Luke Bergs & AgusAlvarez - Heaven | https://soundcloud.com/bergscloud/ Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/ Creative Commons CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Переходите по ссылке на маркетплейсы (Ozon, Wildberries или Яндекс Маркет) и успевайте заказать блендер и чайник SCARLETT по выгодной цене! Блендер: https://linksy.cc/k_HB_takvkusno96_rt_march Чайник: https://linksy.cc/k_EK_takvkusno96_rt_march ***************************************************** Бисквит на 12 капкейков Ø50х40 мм: Мука 200 г. Сахар 150 г. Какао 60 г. Соль 1 г Сливочное масло 120 г. Крепкий кофе 60 мл. Молоко 200 мл. Ванилин Яйца СО 2 шт. Разрыхлитель 10 г. Выпекать при температуре 180°C 30 минут. С водяной баней, без конвекции, нагрев снизу и сверху. Начинка: Сахар 100 г Сливки 32% 120 г Масло сливочное 40 г Соль 2 г Тёмный шоколад 100 г Глюкозный сироп 20 г Крем: Тёмный шоколад 200 г. Сливки для взбивания 32% 150г. Масло 50 г Ванилин Соль щепотка Декор: Насадка для крема звезда Ø13 мм Воздушные злаки Драже Mona Lisa Callebaut в золотой подсоленной карамели Заметки: - Можно заменить сливки 32% на сливки 20%, но тогда крем при комнатной температуре не будет держать форму. - Тёмный шоколад 54,5% имеет определенное соотношение какао порошка, какао масла и сахара. В молочном шоколаде меньше какао порошка и больше сахара. В горьком шоколаде больше какао и меньше сахара. Поэтому если брать шоколад с другим содержанием какао, изменится и вкус и консистенция. - Глюкозный сироп нужен для придания начинке особенно шелковистой текстуры. Его можно заменить на инвертный сахар. Если совсем не добавите, ничего критичного не произойдет. С добавлением глюкозного сиропа текстура получиться чуть более гладкой и срок хранения дольше. - Крем взбивайте при температуре 14-20°C - Начинки больше чем требуется, меньшее количество проблематично пробить погружным блендером, пробивать блендером её обязательно. **************************************************************** Поддержать автора финансово: SBER: 2202 2009 5940 3419 (Евгений) T-банк: 5536 9139 4993 2061 (Евгений) https://boosty.to/tak_vkusno/donate **************************************************************** ✏️ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru ✏️ Чат: https://t.me/+kQxwODbqifI4YmFi 😎 Telegram: https://t.me/takvkusno96 😎 RuTube https://rutube.ru/channel/23345059/ 😎 VK video: https://vkvideo.ru/@tak_vkusno96 😎 YouTube https://www.youtube.com/@TakVkusno 😎 Max https://max.ru/tak_vkusno96 **************************************************************** # шоколадные капкейки, шоколадные кексы, шоколадные маффины, шоколадный бисквит, шоколадный торт, шоколадный крем, шоколадный ганаш, стабильный шоколадный крем, стабильный ганаш, крем из шоколадного ганаша, шоколадная начинка, солёная карамель, шоколадная карамель, шоколадно-карамельная начинка, шоколадно-карамельный соус, рецепт шоколадных капкейков, рецепт шоколадного крема, рецепт шоколадной начинки, рецепт солёной карамели, рецепт ганаша, какпкейки с шоколадом, рецепт с шоколадом, шоколадный рецепт, шоколадный торт, ультра шоколадные капкейки, шоколадный десерт Музыка Fresh Mind by Roa | https://roa-music.com puzzle by Roa | https://roa-music.com Emotional Chill Electronic Vlog | Sunset by Alex-Productions | https://onsound.eu/ Luke Bergs & AgusAlvarez - Heaven | https://soundcloud.com/bergscloud/ Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/ Creative Commons CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/